Για πολλούς από εμάς το ιδανικό πρωινό (αλλά και απογευματινό) περιλαμβάνει pancakes πασπαλισμένα με καρύδια και μέλι ή με σιρόπι σφενδάμου, αλλά και σιρόπι καραμέλας ή σοκολάτας, ή πασπαλισμένα με κομματάκια σοκολάτας.

Οι συνδυασμοί των pancakes είναι πολλοί και αυτή η συνταγή για pancakes είναι πανεύκολη, εμπλουτίζεται με τη γλυκιά γεύση της μπανάνας, ενώ η βασική της απαιτεί μόνο δύο υλικά:

Υλικά (για περίπου 8 pancakes)

Βασική συνταγή

1 ώριμη μπανάνα (μέτριο μέγεθος)

2 μεγάλα αυγά

Προαιρετικά:

1/8 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ (αν θέλετε πιο αφράτα pancakes)

1/3 κ.γλυκού αλάτι

1/4 κ.γλυκού βανίλια

1 κ.σούπας σκόνη κακάο

1 κ.σούπας μέλι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια, ή τσιπς σοκολάτας ή ένα μείγμα τους

1 φλιτζάνι φρούτα όπως μύρτιλα, φραμπουάζ ή ψιλοκομμένα μήλα

Σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα, ζάχαρη, κανέλα, και οποιαδήποτε άλλη γαρνιτούρα προτιμάτε

Βούτυρο ή φυτικό λάδι για το ψήσιμο

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίστε την μπανάνα και κόψτε τη σε μεγάλα κομμάτια σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε καλά την μπανάνα. Συνεχίστε την πολτοποίηση μέχρι η μπανάνα να αποκτήσει μια υφή κρέμας. Δεν πειράζει καθόλου αν η κρέμα έχει μικρούς σβόλους.

Προσθέστε -σε περίπτωση που τα έχετε επιλέξει-τα επιπλέον υλικά: Δηλαδή το 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, και χτυπήστε το ελαφρά μαζί με το αλάτι, τη βανίλια, τη σκόνη κακάο ή το μέλι που θα δώσει έξτρα γεύση στις τηγανίτες σας.

Χτυπήστε τα αυγά μέχρι οι κρόκοι και το ασπράδι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχντε το μείγμα των αυγών πάνω στην κρέμα της μπανάνας και ανακατεύετε για να ομογενοποιηθούν σε ένα μείγμα. Το χτύπημα σας θα πρέπει να είναι χαλαρό γιατί σας ενδιαφέρει το μείγμα να έχει μια σχετικά ρευστή σύσταση.

Ζεσταίνετε ένα ταψί σε μέτρια ένταση και απλώνετε λίγο βούτυρο ή λάδι για να αποφύγετε κολλήσουν τα pancakes (προαιρετικό).
Ρίχτετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας κουρκούτι (που αντιστοιχεί σε ένα pancake) πάνω στο καυτό τηγάνι. Το κουρκούτι θα πρέπει να τσιτσιριστεί αμέσως, διαφορετικά δυναμώστε τη φωτιά.

Μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Τσεκάρετε την πορεία του ψησίματος σηκώνοντας με τη σπάτουλα την κάτω πλευρά και παρατηρώντας αν έχει πάρει καφέ και χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις το pancake έχει γίνει στέρεο στις άκρες και έχει σύσταση ζελέ στο κέντρο του θα ξέρετε πως είναι η στιγμή για να το αναποδογυρίσετε.

Περάστε τη σπάτουλα από κάτω και μέχρι το μέσο του pancake και αναποδογυρίστε το μαλακά.

Αφήστε το pancake να ψηθεί από αυτή την πλευρά για 1 λεπτό ακόμη. Στη συνέχιστε μεταφέρετε τα pancakes που έχουν ψηθεί σε σκεύος κατάλληλο για φούρνο και συνεχίστε να το ψήσιμο με το υπόλοιπο κουρκούτι. Το σκεύος για φούρνο θα το χρειαστείτε για να διατηρήσετε ζεστά στον αέρα στο φούρνο τα pancakes που έχουν ήδη γίνει και δεν πρέπει να κρυώσουν μέχρι να ετοιμαστούν και τα υπόλοιπα.

Όταν είναι έτοιμα σερβίρετε τα σε ένα λαχταριστό «λόφο» και δοκιμάστε συνδυασμούς γαρνιτούραςpancakes μπανάνας