Σερβίρετε αυτές τις αγκινάρες αλά Romana με ψάρι στον ατμό ή ψητό κρέας.
Συστατικά
- 8 μικρές αγκινάρες, τα εξωτερικά φύλλα ξεφλουδισμένα, οι μίσχοι κομμένοι
- 2 λεμόνια, μόνο χυμός
- 1 κουταλάκι μαραθόσπορο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 4 καρότα, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 μπαστούνια σέλινου, κομμένα, ξεφλουδισμένα με κορδόνια, κομμένα σε φέτες
- 3 φύλλα δάφνης
- 6 κόκκους μαύρου πιπεριού, αφημένοι ολόκληροι
- 300ml λευκό κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
- νιφάδες θαλασσινού αλατιού
- 100ml νερό
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μαϊντανού
Εκτέλεση
- Κόψτε τις ξεφλουδισμένες, κομμένες αγκινάρες στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τις τριχωτές «τσοκ» χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Τρίψτε τα μισά της αγκινάρας παντού με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με βαριά βάση, με καπάκι, πυρίμαχη, σε μέτρια φωτιά. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε τους σπόρους μάραθου και κόλιανδρου και τσιγαρίστε για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι. (ΠΡΟΣΟΧΗ: Κρατήστε το τηγάνι μακριά από τα μάτια και το πρόσωπο γιατί το σκάσιμο των σπόρων μπορεί να είναι επικίνδυνο.)
- Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, το κρασί και τη ζάχαρη και αλατοπιπερώστε, κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
- Τοποθετήστε τις μισές αγκινάρες στην κατσαρόλα και μετά περιχύστε τις με νερό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει απαλά, στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη, ξεσκέπαστη, μέχρι να κρυώσει ελαφρώς.
- Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας κρυώσει ελαφρώς, περιχύστε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε με τον μαϊντανό. Σερβίρετε τις αγκινάρες αλά Romana με ψάρι στον ατμό ή ψητό κρέας.
Καλή επιτυχία!
Διάβασε επίσης:
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία και τα Νέα Μέσα. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό έκανα το άλμα και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες, ανησυχίες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;