Αν είσαι κι εσύ από εκείνους που λαχταρούν ένα ζουμερό, καραμελωμένο επιδόρπιο με φρουτένιο άρωμα και μεταξένια υφή, τότε αυτή η ανάποδη τάρτα με βερίκοκα και λικέρ πορτοκάλι θα σε ενθουσιάσει. Είναι από αυτά τα γλυκά που μοιάζουν περίπλοκα αλλά στην πραγματικότητα φτιάχνονται με απλά υλικά και λίγη μαγεία. Ώρα να πάρεις το ταψάκι σου και να ξεκινήσουμε!
Υλικά
Για την καραμέλα:
- 125 γρ. ζάχαρη
- 75 γρ. βούτυρο
- 2 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι
Για τη στρώση με τα βερίκοκα:
- Λίγο λιωμένο βούτυρο ή ηλιέλαιο για άλειμμα
- 2 κονσέρβες βερίκοκα σε σιρόπι (400 γρ. η καθεμία), στραγγισμένα και σκουπισμένα απαλά με χαρτί κουζίνας
Για το παντεσπάνι:
- 115 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 115 γρ. φυτική μαργαρίνη (κρύα)
- 115 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 αυγά
- Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι
- 1 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι
Εκτέλεση
- Ετοίμασε την καραμέλα:
Σε μια βαθιά ανοξείδωτη κατσαρόλα, ζέστανε τη ζάχαρη με 4 κουταλιές της σούπας νερό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, σταματάς το ανακάτεμα και αφήνεις να βράσει μέχρι να πάρει βαθύ καραμελένιο χρώμα (Προσοχή: η βραστή ζάχαρη καίει πολύ – χρησιμοποίησε βαθιά κατσαρόλα για να μην ξεχειλίσει!).
Μόλις πάρει χρώμα, αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις το βούτυρο σε κομμάτια και το λικέρ. Ανακατεύεις και ρίχνεις το μείγμα στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 20 εκ., με σταθερή βάση.
- Προετοίμασε τον φούρνο και το ταψί:
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C (ή 160°C με αέρα). Με ένα πινέλο αλείφεις τα πλαϊνά του ταψιού με λιωμένο βούτυρο. - Στρώσε τα βερίκοκα:
Τοποθέτησε τα βερίκοκα κομμένα προς τα πάνω, πάνω στην καραμέλα. Αν περισσέψουν, βάλε τα υπόλοιπα από πάνω, σε δεύτερη στρώση. - Ετοίμασε το παντεσπάνι:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι και χτύπα με μίξερ χειρός για 1½ με 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ρίξε το πάνω από τα βερίκοκα και ίσιωσέ το με μια σπάτουλα. - Ψήσιμο:
Ψήσε για 50-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλάει ελαφρώς από τα τοιχώματα του ταψιού. - Σερβίρισμα με στυλ (και λίγο θεατρικότητα!):
Άφησε την τάρτα να σταθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πέρνα μαχαίρι γύρω από τις άκρες, βάλε ένα πιάτο από πάνω και αναποδογύρισε προσεκτικά. Αν έχει μείνει λίγη καραμέλα στο ταψί, ρίξε την πάνω από το γλυκό σαν σιρόπι.
Το tip που κάνει τη διαφορά:
Αυτό το γλυκό τρώγεται ιδανικά ζεστό, αλλά και την επόμενη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμο – ειδικά αν του δώσεις λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή ένα γιαούρτι στραγγιστό για πιο “ενήλικη” απόλαυση.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;