Αν έχεις μια αδυναμία στα γλυκά που λιώνουν στο στόμα χωρίς να σε παιδεύουν, τότε αυτή η cheesecake είναι η ιδανική. Επίσης, είναι μια από αυτές τις συνταγές που μοιάζουν “βαριές”, αλλά στην πράξη απλώς ανακατεύεις, λιώνεις, χτυπάς και τρως.
Υλικά
Για τη γέμιση
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα μαγειρικής, χοντροκομμένη
- 300 γρ. κρεμώδες τυρί (όχι light), σε θερμοκρασία δωματίου, καλά στραγγισμένο
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη βάση
- 175 γρ. μπισκότα τύπου gingernut
- 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
1. Ετοίμασε τη λευκή σοκολάτα
Λιώσε απαλά τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, φροντίζοντας το μπολ να μην ακουμπά το νερό. Μόλις μείνουν λίγοι μικροί σβόλοι, ανακάτεψε απαλά, βγάλε το μπολ από τη φωτιά και άφησέ το περίπου 10 λεπτά να κρυώσει, ώστε να μείνει ρευστό αλλά όχι καυτό.
2. Φτιάξε τη βάση
Χτύπησε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Πρόσθεσε το βούτυρο και ξαναχτύπησε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται. Αν το κάνεις στο χέρι, απλώς θρυμμάτισέ τα σε σακουλάκι και πρόσθεσε λιωμένο βούτυρο.
Πίεσε το μείγμα στον πάτο ενός τσέρκι 20 εκ., ανεβάζοντάς το ελαφρώς στα τοιχώματα. Βάλε το σκεύος στο ψυγείο όσο συνεχίζεις με τη γέμιση.
3. Η κρεμώδης γέμιση
Χτύπησε το κρεμώδες τυρί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να μαλακώσει. Ρίξε μέσα τη χλιαρή αλλά όχι ζεστή λιωμένη σοκολάτα και ανακάτεψε απαλά.
Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να “δέσει” αλλά να μην κάνει σφιχτές κορυφές. Πρόσθεσέ την στο σοκολατένιο μείγμα σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Ρίξε τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια και δώσε μια τελευταία απαλή ανάδευση.
4. Στήσιμο & αναμονή… η δύσκολη φάση
Ρίξε το μείγμα πάνω από τη βάση, ίσιωσε την επιφάνεια και κάλυψε το τσέρκι με μεμβράνη. Άφησέ το στο ψυγείο όλο το βράδυ για να σταθεροποιηθεί. Ναι, ξέρω, είναι βασανιστήριο, αλλά αξίζει.
5. Σερβίρισμα
Βγάλε την cheesecake από το ψυγείο 10 λεπτά πριν τη σερβίρεις. Ξεφορμάρεις, κόβεις, μοιράζεις… και μάλλον ξανακόβεις γιατί μια λεπτή φέτα δεν φτάνει ποτέ.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;