Αν ψάχνεις μια πίτα που να μυρίζει θαλπωρή, να είναι πλούσια χωρίς να βαραίνει και να σε κάνει να κόβεις κομμάτι πριν καλά καλά κρυώσει, μόλις τη βρήκες. Αυτή η λαχανόπιτα με κουνουπίδι, πράσα, μανιτάρια και βελούδινη σάλτσα τυριών είναι από εκείνες τις συνταγές που δείχνουν εντυπωσιακές αλλά στην πράξη είναι απλές και καθόλου αγχωτικές. Και ναι, η σφολιάτα κάνει όλη τη δουλειά.
Υλικά
Για τη γέμιση λαχανικών
1 μεγάλο κουνουπίδι
2 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
λίγο βούτυρο
200 γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση
115 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα τυριών
55 γρ. βούτυρο
55 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
450 ml ζεστό γάλα
2 κουταλάκια μουστάρδα Dijon
115 γρ. ώριμο τσένταρ τριμμένο
55 γρ. παρμεζάνα ή άλλο σκληρό χορτοφαγικό τυρί
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το στήσιμο
375 γρ. έτοιμη σφολιάτα
1 αυγό χτυπημένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς ή στους 180 με αέρα.
Χωρίζεις το κουνουπίδι σε μικρά ομοιόμορφα μπουκετάκια και κρατάς και μερικά από τα τρυφερά φύλλα κομμένα. Βράζεις τα πράσα σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Προσθέτεις το κουνουπίδι και συνεχίζεις το βράσιμο για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Σουρώνεις και τα περνάς κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το ψήσιμο.
Σε κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο για τη σάλτσα. Ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις για 1 λεπτό. Προσθέτεις σταδιακά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει. Ρίχνεις τη μουστάρδα και τα τυριά, αλατοπιπερώνεις και αφήνεις τη σάλτσα να σταθεί για 5 λεπτά.
Σε δυνατό τηγάνι λιώνεις λίγο βούτυρο και σοτάρεις τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αλατοπιπερώνεις και τα αφήνεις να κρυώσουν. Προσθέτεις όλα τα λαχανικά και τα κατεψυγμένα μπιζέλια στη σάλτσα, ανακατεύεις καλά και δοκιμάζεις το αλάτι. Αδειάζεις το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος.
Απλώνεις τη σφολιάτα και κόβεις μια λωρίδα από τη στενή πλευρά. Την κρατάς στο ψυγείο. Με την υπόλοιπη σφολιάτα σκεπάζεις την πίτα, αλείφεις τα χείλη με αυγό και κλείνεις καλά. Κόβεις το περίσσευμα και κάνεις μια μικρή σχισμή στο κέντρο.
Τη λωρίδα σφολιάτας τη ρολάρεις, την κόβεις σε λεπτές λωρίδες και τις απλώνεις από πάνω αφού τις περάσεις με αυγό. Ψήνεις για 40 με 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά και να δεις τη σάλτσα να κοχλάζει στις άκρες.
Άφησέ τη λίγα λεπτά να σταθεί, κόψε γενναίο κομμάτι και απλώς απόλαυσε.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply