Αν αγαπάς τα αμερικάνικα comfort food, τότε αυτή η συνταγή είναι για σένα! Ζουμερές φτερούγες κοτόπουλου, δύο φορές τηγανισμένες για extra τραγανή υφή, καυτερή σάλτσα βουτύρου και συνοδευτικό dip με μπλε τυρί που κάνει τη διαφορά. Ιδανική επιλογή για βραδιές με φίλους, μπύρα και ταινίες!
Υλικά
Για τις φτερούγες:
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου, χωρίς τις άκρες, κομμένες σε “μπούτια” και “φτερά”
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μερικά στικς σέλερι για το σερβίρισμα
Για την καυτερή σάλτσα:
- 50γρ βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 125ml καυτερή σάλτσα (τύπου Frank’s Red Hot)
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα μπλε τυριού:
- 100γρ μπλε τυρί, κρεμώδες
- 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 100ml ξινόγαλα (buttermilk)
- 150ml κρέμα crème fraîche
- 1 κ.γ. μηλόξιδο
Εκτέλεση
Προετοιμασία φτερούγων (προαιρετικά):
Αν έχεις χρόνο, πασπάλισε τις φτερούγες με άφθονο αλάτι και άφησέ τες σε σχάρα στο ψυγείο όλο το βράδυ (σκεπασμένες). Έτσι γίνονται πιο τραγανές στο τηγάνισμα. Βγάλε τις από το ψυγείο μία ώρα πριν τις μαγειρέψεις και σκούπισέ τες καλά με χαρτί κουζίνας.
Καυτερή σάλτσα:
Σε μικρό κατσαρολάκι, λιώσε το βούτυρο και σοτάρισε το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Ρίξε την καυτερή σάλτσα, το μηλόξιδο και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε και αλατοπιπέρωσε.
Σάλτσα μπλε τυριού:
Λιώσε το μπλε τυρί με το κρεμμύδι, το ξινόγαλα, την crème fraîche και το μηλόξιδο. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει πηχτή, ομοιόμορφη σάλτσα.
Τηγάνισμα φτερούγων:
Ζέστανε το λάδι σε φριτέζα ή βαθιά κατσαρόλα στους 160°C (μη γεμίσεις πάνω από τη μέση). Τηγάνισε τις φτερούγες σε δόσεις για περίπου 10 λεπτά. Βγάλε τις σε χαρτί κουζίνας.
Αύξησε τη θερμοκρασία στους 190°C και τηγάνισε ξανά τις φτερούγες για 2 λεπτά ώστε να γίνουν super τραγανές και χρυσαφένιες.
Σερβίρισμα:
Βάλε τις ζεστές φτερούγες σε μπολ και περιχύν’ τες με την καυτερή σάλτσα. Σέρβιρέ τες με τη δροσερή σάλτσα μπλε τυριού και στικς σέλερι στο πλάι.
Tip: Αν θες πιο ήπια γεύση, μπορείς να αραιώσεις την καυτερή σάλτσα με λίγο βούτυρο ή να χρησιμοποιήσεις μια mild εκδοχή.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;