Ένα πιάτο απλό, comfort αλλά με χαρακτήρα. Από αυτά που τα φτιάχνεις μια φορά «έτσι για δοκιμή» και μετά τα βάζεις μόνιμα στο εβδομαδιαίο μενού. Είναι ζεστό, αρωματικό, ελαφρώς καυτερό και τόσο κρεμώδες που δεν του λείπει απολύτως τίποτα – εκτός ίσως από μια φέτα καλοψημένο ψωμί.
Υλικά
- λίγο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πάστα ginger
- 1 κ.σ. πάστα σκόρδου
- 1 κ.γ. αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
- 570 γρ. butter beans (φασόλια) σε άλμη
- 1 κ.σ. σόγιας
- 1 κ.γ. fish sauce
- 1 κ.σ. λευκό miso
- 2 κ.σ. crème fraîche
- χυμός από ½ λάιμ
- chilli oil για το σερβίρισμα
- φρυγανισμένο ψωμί sourdough (προαιρετικά, αλλά… όχι και τόσο)
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξε την πάστα ginger, την πάστα σκόρδου, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το ένα φρέσκο κρεμμυδάκι. Σοτάρισε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα αρώματά τους.
Πρόσθεσε τα butter beans μαζί με το υγρό τους και ανακάτεψε καλά. Στη συνέχεια ρίξε τη σόγια, το fish sauce και το λευκό miso. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν και βεβαιώσου ότι τα φασόλια είναι μόλις καλυμμένα από υγρό – αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο νερό.
Άφησε το μείγμα να βράσει σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Έπειτα χαμήλωσε ελαφρώς και πρόσθεσε την crème fraîche και τον χυμό λάιμ. Ανακάτεψε καλά, απομάκρυνε από τη φωτιά και άσε τη σάλτσα να δέσει.
Πασπάλισε με το υπόλοιπο φρέσκο κρεμμυδάκι, περιχύνεις με λίγο chilli oil και σερβίρεις ιδανικά με φρυγανισμένο sourdough για βουτιές χωρίς τύψεις.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply