Όταν θέλεις κάτι νόστιμο, εύκολο και όσο πρέπει… comfort, αυτά τα ρεβιθομπιφτέκια σε πίτα είναι ό,τι πρέπει. Φτιάχνονται στο λεπτό, έχουν υπέροχο άρωμα από μπαχαρικά και σερβίρονται μέσα σε ζεστές πιτούλες που σηκώνουν κάθε γεύση. Είναι μια λύση που δεν σε αγχώνει, δεν απαιτεί ατέλειωτο χρόνο στην κουζίνα και, μεταξύ μας, εντυπωσιάζει πάντα.
Υλικά
- 3–4 κ.σ. ηλιέλαιο
- 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φετούλες
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. κόλιανδρο
- 400 γρ. ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
- 100 γρ. χούμους
- 50 γρ. αλεύρι
- ½ κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 50 γρ. κουκουνάρι ή κάσιους
Για το σερβίρισμα
- 8 πιτούλες, ζεσταμένες
- Μικτή πράσινη σαλάτα
- 8 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι (προαιρετικά)
- 8 κ.γ. καυτερή σάλτσα
Εκτέλεση
Ξεκινάς ζεσταίνοντας μία κουταλιά από το ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνεις να μαλακώσουν για 4–5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Μόλις γίνουν διάφανα και ευωδιάσουν, προσθέτεις το κύμινο και τον κόλιανδρο και τα αφήνεις να ξυπνήσουν τα αρώματά τους για 1–2 λεπτά. Βγάζεις το τηγάνι από τη φωτιά και τα αφήνεις να κρυώσουν λίγο.
Μεταφέρεις το μείγμα στο μπλέντερ. Προσθέτεις τα μισά ρεβίθια, όλο το χούμους και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνεις και χτυπάς μέχρι να έχεις μια παχύρρευστη, όχι τελείως λεία πάστα.
Ρίχνεις στο μείγμα τα υπόλοιπα ρεβίθια και το κουκουνάρι (ή τα κάσιους) και κάνεις μερικά σύντομα πατήματα, ώστε να σπάσουν ελαφρώς αλλά να κρατήσουν υφή. Δοκιμάζεις και διορθώνεις το αλατοπίπερο.
Χωρίζεις το μείγμα σε 8 ίσα μέρη και τα πλάθεις σε μπαλάκια, τα οποία πιέζεις ελαφρά για να πάρουν σχήμα μπιφτεκιού, περίπου 1,5 εκ. πάχος.
Ζεσταίνεις το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζεις τα μπιφτέκια σε δόσεις για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά.
Πώς τα σερβίρεις
Εδώ είναι το ωραίο κομμάτι: ανοίγεις μια ζεστή πίτα, βάζεις μέσα λίγη πράσινη σαλάτα, προσθέτεις το ρεβιθομπιφτέκι, μια κουταλίτσα γιαούρτι αν το θες πιο δροσερό και φυσικά λίγη καυτερή σάλτσα για την ένταση. Και κάπως έτσι έχεις ένα street–food αποτέλεσμα… στο σπίτι.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;