Το συγκεκριμένο vegan σοκολατένιο cheesecake με κεράσι συνδυάζει τη βελούδινη υφή της σοκολάτας με τη δροσερή οξύτητα της κερασένιας σάλτσας, δημιουργώντας ένα γλυκό που εντυπωσιάζει τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Παρά τον κομψό χαρακτήρα του, παραμένει εύκολο στην προετοιμασία, αρκεί να ακολουθηθούν προσεκτικά τα στάδια.
Υλικά
Για τη βάση
- 200g vegan μπισκότα bourbon, τριμμένα
- 75g φυτική μαργαρίνη, λιωμένη
- Μια μικρή ποσότητα αλατιού
Για την κρέμα σοκολάτας
- 350g vegan κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 50g βούτυρο κακάο ή λάδι καρύδας
- 400g extra-firm silken tofu
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 100g ζάχαρη
- 200ml crème fraîche βρόμης
- Αλάτι
Για το κερασένιο compote
- 200g κατεψυγμένα κεράσια
- 2 κ.γ. κορνφλάουρ
- 3 κ.σ. kirsch
- 50g ζάχαρη
- Χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Προετοιμασία βάσης
Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκ. με αποσπώμενη βάση και στρώνετε τον πάτο και τα πλαϊνά με αντικολλητικό χαρτί.
Αναμειγνύετε τα τριμμένα μπισκότα με τη λιωμένη μαργαρίνη και δύο πρέζες αλάτι. Απλώνετε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και πιέζετε καλά, ώστε να δημιουργηθεί συμπαγής βάση. Τοποθετείτε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
Προετοιμασία κρέμας σοκολάτας
Λιώνετε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο κακάο ή το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα έως ότου το μείγμα γίνει λείο.
Σε μπλέντερ χτυπάτε το tofu, τη βανίλια, τη ζάχαρη και την crème fraîche μέχρι να αποκτήσουν απαλή, ομοιογενή υφή. Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε μία πρέζα αλάτι και απλώνετε την κρέμα πάνω από τη βάση. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, ώστε να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Παρασκευή κερασένιου compote
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε τα κεράσια και τα ανακατεύετε με το κορνφλάουρ, μέχρι να καλυφθούν καλά. Προσθέτετε δύο κουταλιές από το kirsch, τη ζάχαρη και 100 ml νερό. Σιγοβράζετε για 5–6 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και τα κεράσια να μαλακώσουν.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε την υπόλοιπη κουταλιά kirsch, καθώς και λίγο λεμόνι, ανάλογα με την ένταση που επιθυμείτε. Αφήνετε να κρυώσει και διατηρείτε στο ψυγείο εφόσον το ετοιμάσετε εκ των προτέρων.
Σερβίρισμα
Αφαιρείτε προσεκτικά το cheesecake από το ταψί και τοποθετείτε σε πιατέλα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύνετε με το κερασένιο compote, είτε ζεστό είτε ελαφρώς χλιαρό, αφήνοντας τη σάλτσα να κυλήσει απαλά στα πλαϊνά.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;