Αυτή η συνταγή για υγιεινή καρμπονάρα έχει πλούσια γεύση, αλλά είναι επίσης αρκετά χαμηλή σε θερμίδες.
Υλικά
- 100g αποξηραμένες ταλιατέλες ή σπαγγέτι
- 50g κατεψυγμένο αρακά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 ροδέλες καπνιστού μπέικον, κομμένες σε λωρίδες πλάτους 15mm
- 100g μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες 1 εκ.
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 15g παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Μισογεμίζουμε μια μεγάλη, αντικολλητική κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ή σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μπέικον, τα μανιτάρια και το κολοκυθάκι και αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τον αρακά και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το μείγμα του μπέικον στην κατσαρόλα και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε το μείγμα με δυο πιρούνια για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί η κρέμα και να ανακατευτούν όλα καλά. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.
Καλή απόλαυση!!!
Διάβασε επίσης:
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία και τα Νέα Μέσα. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό έκανα το άλμα και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες, ανησυχίες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;