της Εμμανουέλας Φωτεινού, Βιολόγος MSc – Κλινική Βιοχημικός
Ήρθε και πάλι η εποχή των κερασιών! Είναι φρέσκα, κατακόκκινα, όμορφα και νόστιμα, αλλά ίσως να αναρωτιέστε – είναι τα κεράσια πραγματικά καλά για εσάς; Η απάντηση είναι ναι, 100 φορές ναι! Τα κεράσια δεν είναι μόνο ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα, αλλά κατατάσσονται ως ένα από τα πιο ευεργετικά τρόφιμα για την υγεία συνολικά. Στην Ελλάδα υπάρχουν τα γλυκά κεράσια, που τρώμε ωμά και τα ξινά κεράσια (sour cherries) που τα λέμε βύσσινα και τα κάνουμε μόνο μαρμελάδα, γλυκό κουταλιού, σιρόπι για βυσσινάδα ή λικέρ.
Ένα φλιτζάνι ή περίπου 21 κεράσια περιέχει λιγότερες από 100 θερμίδες και το 15% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη C. Επίσης, 1 φλ. κεράσια περιέχουν: 22 γρ. υδατάνθρακες, 3 γρ. φυτικές ίνες, 1.4 γρ πρωτεΐνης και 17 γρ. σακχάρων.
Ας δούμε μερικούς λόγους για τους οποίους αυτά τα φρούτα είναι τόσο αγαπητά και ευεγερτικά για τον οργανισμό μας στην καθημερινή κατανάλωση τους:
-
Τα κεράσια είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά
Τα κεράσια είναι μια ισχυρή πηγή αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ενώσεων. Αυτοί οι φύλακες των κυττάρων του σώματος επιβραδύνουν τη γήρανση και αποτρέπουν χρόνιες ασθένειες – συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου, του Alzheimer, του διαβήτη και της παχυσαρκίας.
-
Προστατεύουν από τον διαβήτη
Η αντιφλεγμονώδης επίδραση των κερασιών βοηθάει στο να διατηρείται το σώμα σας υγιές. Επιπλέον, τα κεράσια κατατάσσονται χαμηλότερα από πολλά φρούτα στον γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι δεν προκαλούν απότομες αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα σας. Αυτό το καθιστά να δρα προστατευτικά έναντι του διαβήτη και να είναι ενα σημαντικό καθημερινό στοιχείο για τη διαχείριση της κατάστασης, αν το έχετε ήδη.
-
Προωθούν τον υγιή ύπνο
Ειδικά τα ξινά κεράσια- ή βύσσινα- είναι μια από τις λίγες πηγές τροφίμων της μελατονίνης, μια ορμόνη που βοηθάει στον έλεγχο των κύκλων ύπνου-αφύπνισης. Μια μελέτη σε άνδρες και γυναίκες με αϋπνία διαπίστωσε ότι σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο, 240 ml χυμού κερασιού το πρωί και πάλι μία έως δύο ώρες πριν από το κρεβάτι αύξησαν τον χρόνο ύπνου κατά 1 ώρα και 24 λεπτά. Συγκεκριμένα στην έρευνα χρησιμοποιήθηκαν κεράσια της ποικιλίας Montmorency (ποικιλία ξινών κερασιών που πήρε το όνομά της από κοιλάδα της Γαλλίας).
-
Μπορούν να παρέχουν ανακούφιση στα συμπτώματα της αρθρίτιδας
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κερασιών είναι επωφελής για τους πάσχοντες από οστεοαρθρίτιδα. Η τακτική ενσωμάτωση κερασιών ή 100% φυσικού χυμού κερασιού στο γεύμα σας ή στοκαθημερινό σας σνακ μπορεί να βοηθήσει να μειωθεί ο πόνος στις αρθρώσεις σας.
-
Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης ουρικής αρθρίτιδας
Τα ποσοστά της ουρικής αρθρίτιδας έχουν σχεδόν διπλασιαστεί μεταξύ 1990 και 2010. Πιστεύεται ότι αυτή η αύξηση οφείλεται στο αυξανόμενο προσδόκιμο ζωής, στις αλλαγές στη διατροφή και σε μια αύξηση στις ασθένειες που σχετίζονται με την ουρική αρθρίτιδα, όπως το μεταβολικό σύνδρομο και η υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτή η φλεγμονώδης αρθρίτιδα ενεργοποιείται όταν ένα προϊόν αποβλήτων που ονομάζεται ουρικό οξύ κρυσταλλώνεται μέσα στις αρθρώσεις, προκαλώντας πόνους και πρήξιμο. Σε μια μελέτη, οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα που κατανάλωσαν κεράσια για δύο μόνο ημέρες (τόσο τα φρέσκα φρούτα, όσο και το εκχύλισμα κερασιών και οι χυμοί) έδειξαν 35% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης συμπτωμάτων σε σύγκριση με εκείνους που δεν έτρωγαν κεράσια.
-
Περιορίζουν τη χοληστερόλη
Έρευνες έδειξαν ότι η κατανάλωση κερασιών ή 100% φυσικού χυμού ξινού κερασιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ολικής χοληστερόλης, συμπεριλαμβανομένου του “κακού” τύπου, γνωστού και ως LDL χοληστερόλη. Κάθε 1% μείωση της χοληστερόλης συνεπάγεται σε μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων κατά 2%.
-
Μειώνουν τον πόνο μετά την άσκηση
Με άλλα λόγια, τα κεράσια μπορούν να κάνουν την διακοπτόμενη άσκηση υψηλής έντασης λιγότερο έντονη. Προστατεύουν επίσης από την κυτταρική φθορά από την άσκηση και βοηθούν στην αποκατάσταση των μυών. Γι ‘αυτόν τον λόγο ο χυμός του ξινού κερασιού είναι δημοφιλής στους επαγγελματίες και ανταγωνιστικούς αθλητές. Μπορεί όμως να βοηθήσει οποιονδήποτε που ασχολείται με την άθληση σε εβδομαδιαία βάση.
3 εύκολες και γευστικές συνταγές με πρωταγωνιστή το κεράσι!
Πρώτη συνταγή: Τσιπς γιαουρτιού με κεράσια και πεκάν
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι 2 % λίπους
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 πρέζα κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια, χωρίς κουκούτσια και κατά το ήμισυ
- 6 καρύδια πεκάν μισά, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
- Βάλτε σε ένα ρηχό, ασφαλές για την κατάψυξη, αεροστεγές δοχείο, ταψί ή τάπερ λαδόκολλα
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το μέλι και την κανέλα.
- Απλώστε το μείγμα σας στην λαδόκολλα σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα.
- Πασπαλίστε με κεράσια και πεκάν. Καλύψτε τα και καταψύξτε το μείγμα μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Σπάστε το σε κομμάτια!
Δεύτερη συνταγή: Smoothie κερασιού με μπανάνα
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι γάλα αγελαδινό ή φυτικό της επιλογής σας
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα η φρέσκα κεράσια
- 1 Μεγάλη Μπανάνα
- 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι 2%
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου (ή βανίλιας)
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε το γάλα, τα κεράσια, την μπανάνα, το γιαούρτι και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε μπλέντερ.
- Τοποθετήστε το καπάκι στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τα συστατικά για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα σας.
- Σερβίρετε αμέσως
Τρίτη συνταγή : Σαλάτα με πορτοκάλι και κεράσι
Για την σαλάτα:
- 200 γρ. σπανάκι baby
- 1 φλιτζάνι έτοιμη quinoa
- 1 φλιτζάνι φρέσκα γλυκά κεράσια χωρίς κουκούτσι και κατά το ήμισυ κομμένα
- 1/3 φλιτζάνι λεπτές φέτες κρεμμυδάκι
- 1 πορτοκαλί κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 αγγούρι κομμένο σε λεπτές φέτες
Για σως χρησιμοποιούμε την αγαπημένη μας σως παπαρούνας:
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο,
- 3 κ.σ μηλόξυδο,
- 1 κ.σ μέλι,
- 1 κ.σ σπόροι παπαρούνας,
- αλατοπίπερο
- και προαιρετικά: 1 πρέζα ξηρή μουστάρδα (ή 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα)
Πρότυπο κέντρο ευεξίας
Φωτεινού Εμμανουέλα
Βιολόγος MSc – Κλινική Βιοχημικός
Σπύρου Μερκούρη 56 (πλησίον μετρό Ευαγγελισμού)
210 7251933 – 6981395214
Facebook
Instagram
Official Site
