Δεν είναι μυστικό ότι τα γεμιστά είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά! Αυτή η παραλλαγή τους με γεμιστές ντομάτες με πλιγούρι είναι τόσο νόστιμη και θρεπτική! Θα χρησιμοποιήσουμε το πλιγούρι μέτριο της 3αλφα που είναι η ιδανική λύση αν θες να δώσεις μοναδικό χαρακτήρα και υφή σε σαλάτες, πιλάφι, ντολμάδες, πίτες, γιουβέτσι, αλλά και για να χαρίσεις έναν φρέσκο αέρα και μια διαφορετική αισθητική σε παραδοσιακά, μεσογειακά γεύματα, όπως τα γεμιστά.
Ακόμη, είναι ό,τι πρέπει για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, καθώς έχει ελάχιστες θερμίδες και λιπαρά, ενώ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Τι θα χρειαστείτε για τις γεμιστές ντομάτες με πλιγούρι;
- 100 γρ. 3αλφα Πλιγούρι
- 4 τομάτες μεσαίου μεγέθους
- 1 πατάτα
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1/2 κ.τ.γ. πάπρικα γλυκιά
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
- Κόβουμε την πατάτα σε φέτες και τις βράζουμε μέχρι να παραμείνουν τρυφερές. Κόβουμε 1 φέτα απ’ την κορυφή της τομάτας και με ένα κουτάλι αδειάζουμε τη ψίχα της, προσέχοντας να αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα. Μεταφέρουμε τη ψίχα από κάθε τομάτα σε ένα μπολ και έπειτα την αλέθουμε στο μπλέντερ έως ότου γίνει σάλτσα.
- Βάζουμε στο μπλέντερ την μισή ποσότητα ελαιόλαδου και τα μυρωδικά και χτυπάμε για 2 λεπτά ακόμα.
- Κρατάμε το μισό της σάλτσας για το τέλος της συνταγής. Τοποθετούμε τις τομάτες σε ένα ταψάκι και ρίχνουμε εσωτερικά σε κάθε ντομάτα λίγο αλάτι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα τομάτας που έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ με το 3αλφα Πλιγούρι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα.
- Γεμίζουμε τις τομάτες μέχρι τα τρία τέταρτα, γιατί το πλιγούρι θα φουσκώσει.
- Τοποθετούμε τις φέτες πατάτας ανάμεσα στις τομάτες και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα τομάτας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
- Οι υπέροχες γεμιστές ντομάτες με πλιγούρι είναι έτοιμες για απόλαυση! Μην ξεχάσετε να τις συνοδέψετε με φέτα, που ταιριάζει πολύ!
