Ο Γιάννης Πετρής είναι ένας έμπειρος bartender και ένας Jack Daniel’s Master Trainer. Δηλαδή ο κατάλληλος άνθρωπος για να ρωτήσεις πολλά πράγματα και να μάθεις ακόμα περισσότερα για το χώρο.
Τι σε έκανε να ασχοληθείς με αυτό το χώρο;
Από μικρή ηλικία λόγω του πατέρα μου ήμουν στα μπαρ της Μυκόνου, που ήταν τότε μπαρμαν σε μαγαζιά. Περνούσα τα καλοκαίρια μου το πρωί στην παραλία και μετά στο μπαρ (αλλα μέχρι τις 10μμ) . Όταν ξεκίνησα να δουλεύω και γω σε μπαρ κατάλαβα ότι μου αρέσει, δεν ήμουν σίγουρος για το δρόμο που διάλεξα, αλλά περάσανε και 18 χρόνια από την μέρα που ξεκίνησα!!! Πάντα έλεγα «τα πρώτα 60 χρόνια είναι δύσκολα»
Τι σε χαρακτηρίζει σαν επαγγελματία;
Η υπομονή και η επιμονή μου . Ποτέ δεν ένιωθα τέτοιος τύπος όμως.
Ποια είναι τα βασικότερα στοιχεία που πρέπει να έχει ένας bartender;
1.Ευγενικός 2.Χαμογελαστός και ωραίος τύπος γενικά. Ο τύπος που θα έπινες και ποτό εκτός μαζί του.
Πόσο πολύτιμη ήταν η εμπειρία στη σχολή του Takayuki Suzuki;
Μετά από σχεδόν 9 χρονια που πέρασαν που είχα πάει τότε στο Τόκυο ,σήμερα κάναμε μαζί την σχολή τελικά στην Ιαπωνία (γιατί έκλεισε πριν λίγα χρόνια) και τον Απρίλιο κάναμε την πρώτη τάξη μαζί. Άρα μάλλον μου έκανε καλό αυτή η σχολή , έχουν αλλάξει πολλά τα τελευταία χρόνια στον κόσμο αλλά αυτό σε κάνει να μην έχεις σύνορα στο μυαλό σου ή να μην σταματάς πουθενά τα όνειρα σου.
Ακολουθείς συγκεκριμένα bar book ή όχι;
Μετά από πολλά βιβλία που διάβασα, κατάλαβα ότι “old school is the true school” άρα πρέπει πάντα να έχεις το βλέμμα πίσω στα παλιά και να είσαι ελαστικός και έτοιμος στο σήμερα
Ποια είναι τα αγαπημένα σου cocktail;
Whiskey Collins και whiskey sour.
Ξέρει να συμπεριφερθεί ο Έλληνας σ’έναν bartender;
Αν λες για πελάτη Έλληνα ναι ξέρει πολύ καλά, πάντα φυσικά σε σχέση με άλλους λαούς .Οι Έλληνες στο μπαρ είναι κουλ και ακούνε. Έξω είναι λίγο διαφορετικά μερικές φορές τα πράγματα. Αλλά πάντα σε σχέση με τι μπαρ πας για να πιεις, επίσης θα πάρεις και αυτό που πληρώσεις ή αξίζεις.
Τι σημαίνει Jack Daniel’s για σένα;
Πολλές φορές ταυτίζομαι με το Jack Daniel’s γιατί έμαθα να έχω το τρόπο μου για να πετύχω τα πράγματα όπως θα ήθελα, χωρίς να είναι μια σίγουρη συνταγή ή μια συνταγή κάποιου άλλου ανθρώπου που πέτυχε. Τελικά ο καθένας με τον τρόπο του. Τελικά αν δεν βρίσκεις πως θα κάνεις κάτι, κάνε το με τον τρόπο σου.
Ποια summer cocktails θα μας προτείνεις;
Lynchburg Lemonade και Jack Daniels Sour
Lynchburg Lemonade
Συστατικά
40ml Jack Daniel’s No7
30ml Triple Sec
20ml φρέσκος χυμός λεμόνι
20ml σιρόπι ζάχαρης
Sprite
1 φέτα lime για γαρνιτούρα
Προτεινόμενο σερβίρισμα σε γυάλινο mug
Jack Daniel’s Sour
50ml Jack Daniel’s Old No7
30ml φρέσκος χυμός λεμόνι
20ml σιρόπι ζάχαρης
2 dashes Angostura Bitters
Φλούδα πορτοκάλι για γαρνιτούρα
Προτεινόμενο σερβίρισμα σε ποτήρι rocks
Με ποιον διάσημο ηθοποιό θα ήθελες να πιεις μαζί του Jack;
Mε τον Μorgan Freeman που είναι και από το TENNESSEE . Ωραίος τύπος!!!
Photo credits: George Adamos
