Mini pancakes με μανιτάρια, θυμάρι και τηγανητά αυγά

Το brunch τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ένα από τα δημοφιλέστερα γεύματα, με αποτέλεσμα να έχουμε ανάγκη συνεχώς από φρέσκιες ιδέες σε συνταγές. Τα αυγά αποτελούν βασικό «πρωταγωνιστή» στο πρωινό και το μεσημε...