Εύκολο ριζότο λαχανικών

Ένα πολύ εύκολο ριζότο λαχανικών, ιδανικό για βραδινό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κλασικά λαχανικά σοφρίτο, με άρωμα από ξύσμα λεμονιού. Συστατικά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο καστανό κρε...