Το λάθος μαγείρεμα του ψαριού Fugu, θεωρείται εξίσου επικίνδυνο με το δηλητήριο κυάνιο. Το Fugu, ένα ψάρι που συναντάται κυρίως σε γκουρμέ εστιατόρια στην Ιαπωνία, έχει κατακλύσει παγκοσμίως τη γαστρονομία, με ορισμένους σεφ να αναζητούν την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία.
Το κρίσιμο δηλητήριο περιέχεται στα όργανα του ψαριού, κυρίως στο συκώτι, τις ωοθήκες και τα μάτια. Αντίθετα, το δέρμα του είναι συνήθως αβλαβές. Στην Ιαπωνία, πιστοποιημένοι σεφ έχουν το προνόμιο να μαγειρεύουν Fugu, με πολλούς όμως μάγειρες στις τοπικές αγορές να το χρησιμοποιούν χωρίς τις απαραίτητες προφυλάξεις.
Η tetrodotoxin, η δηλητηριώδης ουσία του ψαριού, δεν έχει αντίδοτο. Η έκθεση σε αυτό το δηλητήριο προκαλεί ασφυξία, καθώς οι μύες σταματούν να λειτουργούν, οδηγώντας σε θάνατο.
Το Fugu διαθέτει ακόμη και το δικό του ειδικό μαχαίρι, το “fugu hiki,” που αποθηκεύεται απομακρυσμένο από άλλα σκεύη και αποστειρώνεται με υψηλές θερμοκρασίες.
Ενώ το πιο δημοφιλές μέσο μαγειρέματος είναι το σούσι, το Fugu κατσαρόλας έχει κερδίσει φήμη για τη μοναδική γεύση που προσφέρει, καθώς το ψάρι λιώνει και ενισχύει τη γεύση της σούπας, σύμφωνα με τους εκλεκτικούς γευσιγνώστες.
Διάβασε επίσης:
Πηγή: makeleio.gr
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία και τα Νέα Μέσα. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό έκανα το άλμα και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες, ανησυχίες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;