Τα πιο νόστιμα παπουτσάκια που έχετε φάει - είναι εδώ!

Τα πιο νόστιμα παπουτσάκια με πλούσια κρέμα μπεσαμέλ που θα ανυπομονείτε να φάτε. Ένα φαγητό – σήμα κατατεθέν της Μεσογειακής κουζίνας.

Κόψτε τις μελιτζάνες στην μέση. Χαράξτε τις μελιτζάνες όπως βλέπετε στην παρακάτω φωτογραφία. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ελαιόλαδο.
Γυρίστε τες και τοποθετήστε τες σε λαδόκολλα. Ψήστε τες για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακές και ελαφρώς χρυσαφένιες.

Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σωτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και σωτάρετε για άλλα 3 λεπτά. Τώρα, ρίξτε και τον κιμά και σωτάρετε για άλλα 10 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, την ζάχαρη, την κανέλα και αυξήστε την ένταση της φωτιάς. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Ρίξτε και την κανέλα. Απομακρύνετε από την φωτιά και αφήστε στο πλάι. Ρίξτε το τριμμένο κεφαλοτύρι, τον μαϊντανό και την μέντα. Ρίξτε τον κιμά με ένα κουτάλι πάνω στα παπουτσάκια.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Όταν λιώνει ρίξτε και το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για μερικά λεπτά. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα (φροντίστε να έχει θερμοκρασία δωματίου) με πολλή προσοχή ώστε να μην σβωλιάσει. Ρίξτε έναν έναν και τους κρόκους αυγού. Απομακρύνετε από την φωτιά και ρίξτε το μοσχοκάρυδο. Ρίξτε με ένα κουτάλι την μπεσαμέλ στα παπουτσάκια, πάνω από τον κιμά.

Ψήστε τα παπουτσάκια στους 180°C για 20 λεπτά. Σερβίρετε με λίγο ακόμη μαϊντανό και ιδανικά, με λευκό ξηρό κρασί.