Τραγανά πιτάκια με γαλοπούλα, πατάτα και αρωματικά μπαχαρικά

Αν έχεις περισσεύματα γαλοπούλας στο ψυγείο και βαριέσαι να τα ξαναδείς στο ίδιο πιάτο, εδώ είμαστε. Αυτή η συνταγή είναι από αυτές που σώζουν καταστάσεις, κάνουν τα «χθεσινά» να μοιάζουν καινούργια και, μεταξύ μας, εξαφανίζονται. Τραγανό φύλλο, μυρωδάτη γέμιση και μια δόση comfort food με ανατολίτικο twist.

Υλικά

• 200 γρ. πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 100 γρ. αρακά
• 400 γρ. μαγειρεμένη γαλοπούλα, ψιλοκομμένη ή ξεψαχνισμένη
• 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 2 κ.γ. garam masala
• 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 συσκευασία φύλλο κρούστας (περίπου 200 γρ.)
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 2 κ.γ. σπόρους κρεμμυδιού (προαιρετικά)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Mango chutney για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C (αέρας 160°C) και στρώνεις δύο ταψιά με αντικολλητικό χαρτί.
2. Βράζεις τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζεις και τις αφήνεις να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένο αρακά, τον βράζεις για λίγα λεπτά, τον στραγγίζεις και αυτόν και τον αφήνεις στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις τη γαλοπούλα, τις πατάτες, τον αρακά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, όλα τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Θέλουμε ένα μείγμα δεμένο και μυρωδάτο.
4. Απλώνεις το φύλλο κρούστας και το κόβεις στη μέση κατά μήκος. Κόβεις ξανά κάθε κομμάτι ώστε να έχεις 4 ίσα μέρη, με περίπου 8 φύλλα το καθένα. Κάλυψέ τα με μια καθαρή πετσέτα για να μη στεγνώσουν.
5. Λιώνεις το βούτυρο και ξεκινάς το τύλιγμα. Μπορείς να φτιάξεις είτε ρολάκια είτε τριγωνάκια τύπου σαμόσα.
6. Για τα ρολάκια: βάζεις 2 κουταλάκια γέμιση στην άκρη του φύλλου, αφήνοντας λίγο περιθώριο. Αλείφεις με βούτυρο, διπλώνεις τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγεις σε ρολό.
7. Για τα τριγωνάκια: αλείφεις το φύλλο με βούτυρο, διπλώνεις διαγώνια ώστε να σχηματιστεί τρίγωνο και δημιουργείς μια «θήκη». Γεμίζεις με 1–2 κουταλάκια γέμιση και συνεχίζεις το δίπλωμα μέχρι να κλείσει καλά.
8. Τοποθετείς τα πιτάκια στα ταψιά, τα αλείφεις με λίγο ακόμα βούτυρο και, αν θέλεις, πασπαλίζεις με σπόρους κρεμμυδιού. Ψήνεις για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
9. Σερβίρονται ζεστά, ιδανικά με mango chutney για αυτή τη γλυκόξινη πινελιά που τα απογειώνει.

Καλή απόλαυση!

Μάρθα Κατσαρού

Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;