Αν υπάρχει μία σάλτσα που λύνει τα χέρια στην κουζίνα, αυτή είναι η κλασική σάλτσα παρμεζάνας με σκόρδο. Κρεμώδης, πλούσια και χωρίς φιοριτούρες. Δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει, απλώς το κάνει. Ταιριάζει με ζυμαρικά, κοτόπουλο, μανιτάρια, ακόμα και με ψητά λαχανικά. Και ναι, τρώγεται άνετα και με κουτάλι αν δεν σε βλέπει κανείς.
Υλικά
30 γρ αλατισμένο βούτυρο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή λιωμένες
½ κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ιταλικά ή ανάμεικτα μυρωδικά
300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
75 γρ παρμεζάνα τριμμένη
Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο προαιρετικά
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα βαρύ τηγάνι λιώνεις το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτεις το σκόρδο με μια μικρή πρέζα αλάτι και το αφήνεις να σοταριστεί ήρεμα για 2 με 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει. Θέλουμε άρωμα, όχι καμένο δράμα.
Ρίχνεις τα αποξηραμένα μυρωδικά και ανακατεύεις για λίγα δευτερόλεπτα ίσα να ξυπνήσουν τα αρώματά τους. Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και χαμηλώνεις λίγο τη φωτιά. Αφήνεις τη σάλτσα να έρθει σε απαλό σιγοβρασμό ανακατεύοντας συχνά για να μη σου κολλήσει και σε εκνευρίσει.
Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέτεις την παρμεζάνα και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια παχιά και βελούδινη σάλτσα. Δοκιμάζεις και διορθώνεις με αλάτι αν χρειάζεται και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι γιατί εδώ το πιπέρι κάνει παιχνίδι.
Σε αυτό το σημείο μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις κατευθείαν στο φαγητό σου. Αν περισσέψει, την αφήνεις να κρυώσει και τη φυλάς στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες. Αν θέλεις, την τελειώνεις με λίγο φρέσκο μαϊντανό για έξτρα φρεσκάδα και μια ψευδαίσθηση ισορροπίας.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply