Μαριναρισμένο σκουμπρί με σάλτσα pizzaiola & πατατούλες σωτέ με δεντρολίβανο: μια ιταλική απόλαυση στο πιάτο σου!

Αν λατρεύεις τη μεσογειακή κουζίνα και τις εύκολες, νόστιμες συνταγές που μοσχοβολούν καλοκαίρι, τότε αυτό το πιάτο είναι για σένα! Το σκουμπρί με σάλτσα pizzaiola είναι μια γευστική αποκάλυψη, με πλούσια αρώματα από φρέσκια ντομάτα, ελιές και κάππαρη. Κι όταν συνδυάζεται με πατατούλες σωτέ με σκόρδο και δεντρολίβανο; Απλώς δεν θέλεις τίποτα άλλο. Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά

Για το σκουμπρί με pizzaiola:

• 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ¼ κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 400γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 20γρ. κάππαρη
• 10 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• μια πρέζα ξερή ρίγανη
• μια χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 φιλέτα σκουμπρί (περίπου 500γρ. συνολικά), με ή χωρίς πέτσα
• θαλασσινό αλάτι

Για τις πατάτες σωτέ:

• 400γρ. μικρές πατατούλες, καλά πλυμένες και κομμένες στη μέση
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα, ελαφρώς πατημένες
• 4 κλωνάρια δεντρολίβανο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το σκουμπρί με pizzaiola:

1. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι (αν χρησιμοποιούμε) και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, την κάππαρη, τις ελιές, τη ρίγανη, τον μισό μαϊντανό και λίγο αλάτι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
3. Ανοίγουμε το καπάκι, τοποθετούμε τα φιλέτα του σκουμπριού πάνω από τη σάλτσα, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και ξανασκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε για ακόμη 5 λεπτά. Τέλος, αφαιρούμε το καπάκι, ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 2 λεπτά ακόμη, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Για τις πατάτες σωτέ:

1. Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πατατούλες μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν με τον ατμό.
2. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Ρίχνουμε τις πατάτες και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές απ’ όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας πού και πού για να μην κολλήσουν. Αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε το σκουμπρί σε μεγάλη πιατέλα με τη μυρωδάτη σάλτσα του, πλάι στις τραγανές πατατούλες με το άρωμα του δεντρολίβανου. Ένα πιάτο γεμάτο φως, γεύση και ιταλική φινέτσα – ιδανικό για μεσημεριανό στο μπαλκόνι ή για ένα χαλαρό δείπνο με φίλους.

Καλή απόλαυση!

Μάρθα Κατσαρού

Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού με τάση να εκφράζομαι μέσα από τη μαγεία της γραφής. Το ακαδημαϊκό μου ταξίδι με πήγε από τον κόσμο της Διοίκησης Επιχειρήσεων στη Σχολή Επικοινωνίας και ΜΜΕ του ΕΚΠΑ, όπου απέκτησα το μεταπτυχιακό μου στη Δημοσιογραφία. Από τα πρώτα μου χρόνια, ανακάλυψα ότι η αληθινή μου φωνή αντηχεί πιο εύγλωττα στον γραπτό λόγο παρά στον προφορικό. Γι’ αυτό και από τους αριθμούς βρέθηκα να «μπλέκομαι» με τα γράμματα, για να επικεντρωθώ στο πάθος μου για το lifestyle. Μόδα, ομορφιά, διακόσμηση ήταν τα θέματα που πάντα με γοήτευαν ως αναγνώστρια. Πλέον, οπλισμένη με όρεξη, ταξιδεύω με τις δικές μου ιδέες και σκέψεις που μοιράζομαι μαζί σου. Θα γίνεις συνταξιδιώτης μου;