Haggis με Clapshot και σάλτσα ουίσκι

Αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι αυθεντικά σκωτσέζικο, με χαρακτήρα, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Το haggis μπορεί να ακούγεται «βαρύ», όμως σερβιρισμένο σωστά, με βελούδινο clapshot και μια πλούσια σάλτσα ουίσκι, γίνεται απόλυτα ισορροπημένο και surprisingly comfort food.

Υλικά

Για το haggis

• 500 γρ. haggis

Για το clapshot

• 500 γρ. πατάτες για πουρέ (τύπου Maris Piper ή King Edward), καθαρισμένες και κομμένες
• 500 γρ. γογγύλι (swede ή κίτρινο), καθαρισμένο και κομμένο
• 50 γρ. βούτυρο
• 75 ml κρέμα γάλακτος
• Αλάτι θαλασσινό και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
• 1 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα ουίσκι

• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.γ. μουστάρδα με κόκκους
• 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 2 κ.γ. ουίσκι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
• 1 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• Χυμός από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C (αέρας 160°C). Τυλίγεις καλά το haggis σε αλουμινόχαρτο, το τοποθετείς σε ταψί και το ψήνεις για 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να ζεσταθεί και να ψηθεί σωστά.

Στο μεταξύ, βράζεις τις πατάτες και το γογγύλι σε δύο ξεχωριστές κατσαρόλες με αλατισμένο νερό για περίπου 15–18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζεις καλά, τα ενώνεις και τα λιώνεις σε πουρέ. Προσθέτεις το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζεις το λιώσιμο μέχρι να γίνουν βελούδινα. Αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις το σχοινόπρασο, ανακατεύεις και κρατάς ζεστό.

Για τη σάλτσα, ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτεις τις δύο μουστάρδες και το ουίσκι, ανακατεύεις και αφήνεις να σιγοβράσει για 1–2 λεπτά. Αποσύρεις από τη φωτιά, αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις το σχοινόπρασο και στο τέλος ενσωματώνεις τον χυμό λεμονιού με σύρμα.

Σερβίρισμα

Μοιράζεις το clapshot στα πιάτα, προσθέτεις δίπλα το haggis και περιχύνεις με τη ζεστή σάλτσα ουίσκι. Ένα πιάτο πλούσιο, παραδοσιακό και με ξεκάθαρη προσωπικότητα.

Καλή απόλαυση!

Μάρθα Κατσαρού

Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;