Αν ψάχνεις μια συνταγή που να μυρίζει καλοκαίρι, να είναι χορταστική και τόσο εντυπωσιακή που θα σε ρωτάνε όλοι “πώς το έκανες;”, τότε κράτα σημειώσεις. Αυτό το γεμιστό χωριάτικο ψωμί είναι ό,τι πρέπει για πικνίκ, τραπέζια με φίλους ή ακόμα και για ένα σνακ που θα σε ταξιδέψει νοερά στη Νότια Γαλλία. Έχει όλα τα καλά μιας σαλάτας Νισουάζ, αλλά σε μορφή… βρώσιμου σάντουιτς!
Υλικά
- 1 χωριάτικο ψωμί ή στρογγυλό ψωμί προζυμένιο (περίπου 400γρ)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
- 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 ή 3 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 1 αγγουράκι, κομμένο σε φέτες
- 1 κονσέρβα τόνο σε ελαιόλαδο (225γρ), στραγγισμένη
- 6 αντζούγιες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες
- 3 αυγά βραστά, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 20 ελιές καλαμών, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
- 1 κ.γ. φρέσκια ρίγανη ή ματζουράνα, ψιλοκομμένη
- 10 φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
- 1 χούφτα ρόκα
- 1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε το ψωμί: Κόβουμε το πάνω τέταρτο του ψωμιού, ώστε να δημιουργήσουμε ένα “καπάκι”. Με τα δάχτυλά μας αδειάζουμε το εσωτερικό του ψωμιού, αφήνοντας μόνο τη «φλούδα» για να το γεμίσουμε.
- Αρωματίζουμε: Πασπαλίζουμε το εσωτερικό και το καπάκι με το σκόρδο και τα αλείφουμε με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο.
- Στρώνουμε τα υλικά: Τοποθετούμε μέσα στο ψωμί, σε στρώσεις, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το αγγούρι, τον τόνο, τις αντζούγιες, τα αυγά, τις ελιές, τη ρίγανη, τον βασιλικό και τη ρόκα. Καθώς γεμίζουμε, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς κάθε στρώση.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδο με το ξίδι και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τη γέμιση για να κατέβει σε όλα τα στρώματα.
- Κλείνουμε και πιέζουμε: Κλείνουμε το ψωμί με το καπάκι του και το τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
- Πιέζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο: Τοποθετούμε το ψωμί μέσα σε ένα ταψί και το πιέζουμε με κάτι βαρύ – όπως μια κατσαρόλα ή ένα πακέτο με κονσέρβες. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
- Σερβίρουμε: Την επόμενη μέρα, κόβουμε σε κομμάτια σαν πίτα και σερβίρουμε. Είναι ακόμα πιο νόστιμο αφού έχει “παντρευτεί” όλη η γεύση μέσα στο ψωμί!
Τip
Αν το κάνεις για πικνίκ, τύλιξέ το σε λαδόκολλα και φέρε το ολόκληρο – θα κλέψει την παράσταση. Και πίστεψέ με, δε θα μείνει ψίχουλο.
Αυτή η συνταγή είναι το απόλυτο comfort food του καλοκαιριού – νόστιμο, αρωματικό και με γεύση διακοπών.
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;