Ερωτήματα όπως «Πόσο είναι 100 γραμμάρια κοτόπουλο;» και «Πόσο τυρί πρέπει να φάω όταν η δίαιτα λέει 30 γραμμάρια;» μας έχουν απασχολήσει κάποια στιγμή της ζωής μας στις δίαιτες. Όμως, επειδή είναι κουραστικό να είσαι με μια ζυγαριά τροφίμων στο χέρι και δεν μπορείς να την κουβαλάς μαζί σου στο εστιατόριο, ακολούθησε τη μέθοδο της παλάμης, και δες τα 5 παραπανίσια κιλά που σε βασανίζουν να εξαφανίζονται χωρίς να το καταλάβεις.

Σύμφωνα με μελέτες, οι μερίδες έχουν διπλασιαστεί σε μέγεθος μόνο τα τελευταία 20 χρόνια, ενώ υπολογίζεται ότι οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν 5 φορές μεγαλύτερη ποσότητα μακαρονιών από την ενδεικνυόμενη, τα μπισκότα έχουν επταπλασιαστεί σε μέγεθος και τα muffin τριαπλασιαστεί.

Οι έρευνες του Αμερικανικού Ινστιτούτου Διατροφής έδειξαν ότι η έλλειψη ελέγχου στην κατανάλωση φαγητού οφείλεται για τα ολοένα κι αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας σε όλον τον κόσμο, καθώς πλέον όλοι τρώμε περισσότερο από αυτό που χρειαζόμαστε. Και πολλές φορές χωρίς να το καταλάβουμε. Αφενός, οι μερίδες των έτοιμων φαγητών έχουν αυξηθεί έως και 40% από τις αρχές της δεκαετίας του 1990 που εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στο εμπόριο και τα μεγάλα supermarket. Αφετέρου, οι μεγάλες ποσότητες είναι και θέμα Marketing. Για σκέψου, πόσες φορές έχεις προτείνει να πάτε σε συγκεκριμένο εστιατόριο γιατί οι μερίδες του είναι μεγαλύτερες από ενός άλλου με αντίστοιχο μενού; Ή πόσες φορές αντί να συγκρίνεις την ποιότητα στα εστιατόρια, συγκρίνεις την ποσότητα;

Πιο απλά, μια μερίδα τηγανητές πατάτες σε ένα εστιατόριο αρκεί για δύο άτομα πολλές φορές. Ενώ, τα αναψυκτικά σε μεγάλο μέγεθος είναι απείρως δελεαστικότερα από ένα μικρό ή μεσαίο, ειδικά όταν η διαφορά στην τιμή τους είναι αμελητέα.

Έτσι, για να αποφύγεις την περιττή κατανάλωση τροφών οι ειδικοί της Αμερικανικής Καρκινολογικής Εταιρείας συστήνουν έναν απλό τρόπο καταμέτρησης των μερίδων, τη μέθοδο της παλάμης, όπου ο καθένας έχει ως μέτρο την παλάμη του πριν σερβιριστεί.

Είναι ένας εύκολος κι απλός τρόπος μέτρησης των θερμίδων, που δείχνει κατά προσέγγιση πόση ποσότητα από την κάθε διατροφική ομάδα θα πρέπει να καταναλώνουμε-και είναι πολύ λιγότερο από αυτό που φαντάζεσαι!

Αναλυτικότερα, η άκρη του δαχτύλου σου ισοδυναμεί με την ποσότητα βουτύρου που θα πρέπει να καταναλώσεις, η άκρη του αντίχειρα σου με μια κουταλιά του γλυκού και η παλάμη σου χωρίς τον αντίχειρα με μια μερίδα κράτος ή ψαριού.

Η δική σου παλάμη είναι μέτρο μόνο για το δικό σου οργανισμό. Μια φίλη σου με μεγαλύτερη ή μικρότερη παλάμη πρέπει να έχει ως μπούσουλα τη δική της. Το σημαντικό αν θέλεις να ακολουθήσεις αυτήν την απλή κι εύκολη μέθοδο είναι να μην προσπαθείς να βρίσκεις τρόπους να ξεστρίβεις. Κάποιοι στις μελέτες ακολουθούσαν το μέγεθος μιας παλάμης, αλλά από τη στιγμή που δεν διευκρινιζόταν πόσο χοντρή πρέπει να είναι η παλάμη, φρόντιζαν ότι έχαναν κατά πλάτος να το βάζουν στο πιάτο τους σε ύψος!

Πρακτικά…

Η οπτική αντιστοίχιση με την παλάμη είναι ένας εμπειρικός τρόπος υπολογισμού των μερίδων, ώστε να νιώθεις χορτάτη χωρίς να επιβαρύνεσαι με παραπανίσια κιλά.

  • Αμυλούχες τροφές: καθημερινά πρέπει να καταναλώνουμε 4 – 6 μερίδες
  • 1 φέτα ψωμί ή 2 φρυγανιές ή 1 πατάτα = το εσωτερικό της παλάμης
  • Το πάχος μιας φέτας ψωμιού δεν πρέπει να ξεπερνάει το πάχος του δείκτη
  • 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά ή ρύζι ή δημητριακά = μια σφικτή γροθιά
  • Φούτα και λαχανικά: καθημερινά πρέπει να καταναλώνουμε 5 μερίδες
  • 1 μέτριο φρούτο = μια σφικτή γροθιά
  • 1 φλιτζάνι λαχανικά ή σαλάτα = ολόκληρη η παλάμη
  • Γαλακτοκομικά: 2 με 3 μερίδες σε ημερήσια βάση
  • 1 φλιτζάνι γάλα ή 1 γιαούρτι = μια σφικτή γροθιά
  • 1 φέτα τυρί τοστ = το εσωτερικό της παλάμης
  • Τυρί = 2 δάχτυλα
  • Κρεατικά: 1 – 2 φορές ψάρι ή κοτόπουλο και 1 φορά κόκκινο κρέας την εβδομάδα
  • 1 μερίδα κρέατος ή ψαριού = εσωτερικό της παλάμης
  • Η γυναικεία παλάμη χωρίς τον αντίχειρα «χωράει» 100-130 γραμμάρια, κι αντιστοιχεί σε μία μερίδα κρέας ή δύο μικρά μπιφτέκια.
  • Όσπρια – Λαδερά: 2 – 3 φορές όσπρια ή λαδερά την εβδομάδα
  • 1 φλιτζάνι όσπρια ή λαδερά = ολόκληρη η παλάμη
  • Βούτυρο = η άκρη ενός δάχτυλου
  • Παγωτό = μία σφιγμένη γροθιά

Στα γρήγορα:

Η γροθιά σου ισοδυναμεί με τη ποσότητα ενός φλυτζανιού

Η παλάμη σου με μία μερίδα κρέατος ή ψαριού

Ο αντίχειράς σου με μία μερίδα τυριού ή με μια κουταλιά της σούπας

Η άκρη του αντίχειρά σου με μία κουταλιά του γλυκού

Η χούφτα σου με μία μερίδα ξηρών καρπών ή αποξηραμένων φρούτων