Αυτά τα πολύχρωμα ψητά λαχανικά είναι υπέροχα για ένα vegan μπάρμπεκιου, που σερβίρεται με μια νόστιμη σάλτσα αμύγδαλου και σκόρδου.
Υλικά:
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
- 6 μανιτάρια, ολόκληρα ή κομμένα στη μέση
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας σας (π.χ. θυμάρι, ρίγανη ή μαϊντανό)
Οδηγίες:
- Προετοιμασία λαχανικών: Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα υπόλοιπα λαχανικά σε φέτες περίπου ίδιου μεγέθους για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Μαρινάρισμα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα φρέσκα μυρωδικά. Προσθέστε τα λαχανικά και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Ψήσιμο: Ζεστάνετε το μπάρμπεκιου ή το γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σχάρα και ψήστε για 10-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Σερβίρισμα: Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα λαχανικά από τη σχάρα και σερβίρετε ζεστά.
Απολαύστε τα ψητά λαχανικά σας ως συνοδευτικό ή και ως κύριο πιάτο!
Διάβασε επίσης:
Νηστίσιμη σαλάτα με ψητά λαχανικά. Ιδανική και για διατροφή!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα Κατσαρού και λάτρης της γραφής. Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης, και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σας. Είστε έτοιμοι για αυτό το ταξίδι;