Τα νουντλς με λαχανικά είναι ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα που μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα και εύκολα. Ιδανικό για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό πιάτο χωρίς πολλή προσπάθεια, αυτή η συνταγή συνδυάζει την φρεσκάδα των λαχανικών με τη νοστιμιά των νουντλς.

Υλικά:

  • 200 γρ. νουντλς (ρύζι, αυγού ή οποιουδήποτε τύπου προτιμάτε)
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
  • 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
  • 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 φλιτζάνι μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγια σος
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά)
  • Φρέσκος κόλιανδρος ή φρέσκο κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

  1. Μαγείρεμα νουντλς: Βράζουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σοτάρισμα λαχανικών: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθήκη λαχανικών: Προσθέτουμε τις πιπεριές, το καρότο, το κολοκύθι και το μπρόκολο. Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά.
  4. Καρυκεύματα: Προσθέτουμε τη σόγια σος, το τζίντζερ και το μέλι (αν χρησιμοποιούμε). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν για άλλα 2-3 λεπτά.
  5. Συνδυασμός: Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα νουντλς στο τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν τα νουντλς με τη σάλτσα και τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
  6. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα νουντλς σε πιάτα και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο ή φρέσκο κρεμμυδάκι.

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα. Καλή σας όρεξη!

Διάβασε επίσης:

Pancakes με νουντλς λαχανικών: Το πιο σβέλτο βραδινό!

Leave a Reply

Your email address will not be published.