Ιδανικά για κάθε περίσταση – ορεκτικό, συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα! Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια είναι τραγανά απ’ έξω, κρεμώδη και πεντανόστιμα από μέσα. Συνδυάζουν τη γήινη γεύση των μανιταριών με τυριά και μυρωδικά, δίνοντας ένα πιάτο που εντυπωσιάζει χωρίς κόπο. Το μόνο σίγουρο είναι ότι αφού τα ετοιμάσετε, θα τα λατρέψουν οι φίλοι σας, και δεν θα μείνει ούτε ένα στο τραπέζι για… δείγμα!
Υλικά (για 4 άτομα)
- 12 μεγάλα μανιτάρια (π.χ. πορτομπέλο ή άσπρα champignon)
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 100 γρ. τυρί κρέμα ή ανθότυρο
- 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός (ή δυόσμος), ψιλοκομμένος
- Αλάτι & πιπέρι
- (Προαιρετικά: λίγη τριμμένη φρυγανιά ή ψιλοκομμένα καρύδια για τραγανή κρούστα)
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις ή αέρα).
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με νωπή πετσέτα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τα κρατάμε για τη γέμιση.
- Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα, το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι (με μέτρο λόγω των τυριών).
- Γεμίζουμε τα καπέλα των μανιταριών με το μείγμα. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με φρυγανιά ή καρύδια για επιπλέον υφή.
- Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να λιώσουν τα τυριά.
Tip:
Σερβίρονται καλύτερα ζεστά, αλλά είναι εξίσου απολαυστικά και χλιαρά. Συνοδέψτε τα με φρέσκια σαλάτα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί!
Ιδέα παρουσίασης:
Σερβίρετέ τα πάνω σε ξύλινη πιατέλα με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και λίγο τριμμένο τυρί από πάνω – εντυπωσιακά και λαχταριστά!
