Αν αγαπάς τα γιουβαρλάκια αλλά θέλεις μια πιο ελαφριά και νηστίσιμη εκδοχή, τα γιουβαρλάκια μανιταριών είναι πραγματικά υπέροχη ιδέα. Είναι ζουμερά, αρωματικά και έχουν αυτή τη θαλπωρή που θέλεις από ένα πιάτο με κουταλάκι, ειδικά τις μέρες που αναζητάς κάτι σπιτικό και comforting. Και ναι, είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν τους λείπει καθόλου η νοστιμιά.
Τι θα χρειαστείς
Για τα γιουβαρλάκια
500 γρ. μανιτάρια λευκά ή καφέ
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για τη σούπα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
1 καρότο σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ προαιρετικά για πιο δεμένη σούπα
λίγο έξτρα άνηθο
Πώς τα φτιάχνεις
Ετοιμάζεις το μείγμα
Καθαρίζεις τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβεις πολύ καλά ή τα περνάς για λίγα δευτερόλεπτα από το μούλτι, χωρίς να γίνουν πολτός. Τα βάζεις σε ένα τηγάνι χωρίς πολύ λάδι και τα σοτάρεις για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να στεγνώσουν ελαφρώς.
Τα μεταφέρεις σε ένα μπολ και προσθέτεις το τριμμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο, το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις καλά και αφήνεις το μείγμα για 10 με 15 λεπτά ώστε να σταθεί λίγο καλύτερα.
Πλάθεις τα γιουβαρλάκια
Βρέχεις ελαφρώς τα χέρια σου και πλάθεις μικρά μπαλάκια. Καλό είναι να μην τα κάνεις πολύ μεγάλα, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο βράσιμο.
Φτιάχνεις τη σούπα
Σε μια κατσαρόλα βάζεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις ελαφρώς το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτεις το καρότο και τον ζωμό λαχανικών. Μόλις πάρει βράση, ρίχνεις προσεκτικά τα γιουβαρλάκια ένα ένα.
Χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 με 35 λεπτά. Δεν ανακατεύεις έντονα για να μη διαλυθούν. Απλώς κουνάς πού και πού την κατσαρόλα.
Το τελείωμα που κάνει τη διαφορά
Αν θέλεις τη σούπα λίγο πιο δεμένη, διαλύεις το κορν φλάουρ στον χυμό λεμονιού, προσθέτεις λίγο ζουμί από την κατσαρόλα, ανακατεύεις και το ρίχνεις μέσα στο φαγητό. Κουνάς απαλά την κατσαρόλα και αφήνεις να πάρει μία τελευταία βράση για 2 με 3 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτεις λίγο έξτρα άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μικρό μυστικό νοστιμιάς
Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να βάλεις και λίγα αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιασμένα και ψιλοκομμένα, μέσα στο μείγμα. Δίνουν βάθος και κάνουν το αποτέλεσμα ακόμη πιο πλούσιο.
Τα γιουβαρλάκια μανιταριών είναι από εκείνα τα φαγητά που αποδεικνύουν πως η απλότητα, όταν γίνεται σωστά, είναι ό,τι καλύτερο. Ζεστά, λεμονάτα και αρωματικά, είναι ό,τι πρέπει για ένα τραπέζι που θέλει γεύση χωρίς περιττά πράγματα.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;
Leave a Reply