Χοιρινό λαιμό με τραγανή πέτσα, πουρέ σελινόριζας και πίκλα μάραθου

Αν θέλεις ένα πιάτο που να μοιάζει λίγο πιο γιορτινό αλλά να παραμένει απολύτως γήινο και απολαυστικό, αυτό το χοιρινό με τραγανή πέτσα είναι πραγματικά εξαιρετική επιλογή. Η σελινόριζα γίνεται βελούδινος πουρέ...