Φανταστικά μαφινάκια με βρώμη για ένα light γλυκό

Αυτά τα μαφινάκια με πεκάν θα κλέψουν την καρδιά των παιδιών σας αλλά και των παιδιών που κρύβετε μέσα σας!

Υλικά για 12 τεμάχια:

• 2 φλ. βρώμη αλεσμένη σαν αλεύρι
• 1 φλ. ταχίνι
• 1 φλ. μέλι
• 1 φλ. καρύδια πεκάν σπασμένα στο μουλτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μπέικιν
• 1 μήλο τριμμένο
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας

Για το γλάσο:

• 2 κ.σ γιαούρτι 2% στραγγιστό
• 2 κ.σ. τυρί κρέμα light
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. βανίλια

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ψήνουμε σε φορμάκια στον αέρα για 10-12 λεπτά στους 170 βαθμούς!

Βήμα 2: Όσο ψήνονται τα μαφινάκια φτιάχνουμε το γλασο απλά ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε το γλασο στο ψυγείο μέσα σε σακουλάκι μιας χρήσης.

Βήμα 3: Αφού παγώσουν τα muffins, τους κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και τη γεμίζουμε με το γλάσο, κόβοντας στην άκρη το σακουλάκι.

Βήμα 4: Στολίζουμε με καρύδια πεκάν και κανέλα και απολαμβάνουμε!

Εκτός από τα muffins έχω φτιάξει και την κεραμική πιατέλα με τα χέρια μου… 100% handmade όλο το άρθρο!
Καλή απόλαυση σε μικρούς και μεγάλους!