Αν θέλεις μια συνταγή που δείχνει… πιο ψαγμένη απ’ όσο πραγματικά είναι, αυτή η γαλέττα θα γίνει το νέο σου χαρτί. Είναι τραγανή, ευωδιαστή, με εκείνη την απίθανη κρούστα τύπου everything bagel και μια γέμιση που παντρεύει το cream cheese με καπνιστή πέστροφα ή σολομό. Με λίγα λόγια, μιλάμε για τον απόλυτο συνδυασμό.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, + λίγο επιπλέον για άνοιγμα
- 55 γρ. βούτυρο αγελάδος με αλάτι, κρύο και κομμένο σε κύβους
- 45 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κρόκος αυγού, για άλειμμα
Για τη γέμιση
- 100 γρ. cream cheese με σκόρδο και μυρωδικά
- 100 γρ. καπνιστή πέστροφα ή σολομός, σε μικρές λωρίδες
- ½ κόκκινο κρεμμύδι, πολύ λεπτοκομμένο σε ροδέλες
- 1 αγγουράκι τουρσί ή λίγα κορνισόν, λεπτοκομμένα
- λίγα φυλλαράκια άνηθου
- 1 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. κάππαρη non pareilles
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το μείγμα «everything bagel»
- ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ¼ κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
- ½ κ.γ. σουσάμι
- ½ κ.γ. παπαρουνόσπορος
- ½ κ.γ. ανθός αλατιού
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζεις τη ζύμη
Βάλε το αλεύρι και το βούτυρο στο μούλτι και χτύπησέ τα μερικές φορές, μέχρι να μοιάζουν με ψιχουλάκια. Ρίξε το γιαούρτι, χτύπησε ξανά, και πρόσθεσε ½ κ.γ. παγωμένο νερό κάθε φορά μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
Μετά, βγάλ’ τη στον πάγκο, πλάσε τη σε μπάλα, τύλιξέ τη με μεμβράνη και άφησέ τη στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Ψήνεις τη βάση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (ή 180°C στον αέρα).
Άνοιξε τη ζύμη σε κύκλο 23 εκ. περίπου, στο πάχος ενός κέρματος. Μετέφερέ τη σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Άπλωσε το cream cheese στο κέντρο, αφήνοντας κενό 6 εκ. γύρω-γύρω.
Δίπλωσε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, να “αγκαλιάσουν” τη γέμιση. Πίεσε ελαφρά και άλειψε την κρούστα με τον κρόκο.
3. Φτιάχνεις την κρούστα “everything bagel”
Ανακάτεψε όλα τα υλικά του μείγματος σε ένα μπολάκι και πασπάλισέ το πάνω στην κρούστα.
Ψήσε για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα. Άφησέ τη να σταθεί 10 λεπτά πριν τη διακοσμήσεις.
4. Διακόσμηση & σερβίρισμα
Τοποθέτησε τις λωρίδες της καπνιστής πέστροφας ή του σολομού σε σπειροειδή διάταξη πάνω στη γαλέττα. Πρόσθεσε τις ροδέλες κρεμμυδιού, το αγγουράκι τουρσί, τον άνηθο, το σχοινόπρασο και την κάππαρη.
Τελείωσε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και… έτοιμη!
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;