Αν έχεις ανάγκη από μια γρήγορη, χορταστική λύση που γίνεται με ελάχιστο κόπο και ακόμη λιγότερο χρόνο, αυτά τα tortilla rolls με αυγό, ελιές και λιαστή ντομάτα είναι ακριβώς αυτό που ψάχνεις. Είναι από εκείνες τις συνταγές που φτιάχνεις μία φορά και μετά δεν σταματάς να τις επαναλαμβάνεις, κυρίως γιατί ενώ είναι απλές, έχουν αυτή την ωραία μεσογειακή “πινελιά” που τις κάνει ακαταμάχητες.
Υλικά
- 6 αυγά
- 1 κ.σ. αποξηραμένος μαϊντανός
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- Λίγο λάδι για το τηγάνισμα
- 6 μικρές τορτίγιες
- 85 γρ. μαύρες ελιές σε φέτες (στραγγισμένο βάρος)
- 100 γρ. μανιτάρια σε φέτες (φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσέρβα) – προαιρετικά
- 6 κ.γ. πάστα λιαστής ντομάτας
Εκτέλεση
Ξεκινάς σπάζοντας τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτεις τον μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύεις καλά μέχρι να έχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ζεσταίνεις ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνεις δύο κουταλάκια λάδι. Εν τω μεταξύ, χωρίζεις τις τορτίγιες μία-μία για να μη σου κολλήσουν την κρίσιμη στιγμή.
Βάζεις τις ελιές και τα μανιτάρια (αν τα χρησιμοποιήσεις) σε δύο μικρά μπολάκια, για να τα έχεις έτοιμα δίπλα σου. Ρίχνεις 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα των αυγών στο τηγάνι. Θες να ακούσεις αυτό το μικρό τσιτσίρισμα, αν δεν το ακούσεις, ανέβασε λίγο τη φωτιά.
Πασπαλίζεις αμέσως πάνω στο αυγό λίγες ελιές και λίγα μανιτάρια.
Παίρνεις μία τορτίγια και αλείφεις μια κουταλιά του γλυκού πάστα λιαστής ντομάτας. Τη γυρίζεις γρήγορα και την ακουμπάς πάνω στο αυγό με την πάστα προς τα κάτω.
Με μια σπάτουλα πιέζεις ελαφρά την τορτίγια, ώστε το αυγό να “κολλήσει” καλά από κάτω. Δεν χρειάζεται πολλή ώρα, σε περίπου 30 δευτερόλεπτα είναι έτοιμο για γύρισμα. Το αναποδογυρίζεις προσεκτικά και το αφήνεις άλλα 30 δευτερόλεπτα απλώς για να ζεσταθεί η τορτίγια.
Το μεταφέρεις σε πιάτο και, μόλις μπορείς να το πιάσεις χωρίς να καείς, το τυλίγεις σε ρολό. Συνεχίζεις με τις υπόλοιπες τορτίγιες μέχρι να τελειώσει το μείγμα των αυγών.
Σερβίρεις όπως είναι ή τα παίρνεις μαζί σου στη δουλειά, στο αυτοκίνητο ή στο σχολείο.
Καλή απόλαυση!
Γεια σου φίλη! Είμαι η Μάρθα και αγαπώ καθετί καινούργιο! Παρόλο που ξεκίνησα με σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων, το πάθος μου για τη γραφή με οδήγησε στη Δημοσιογραφία, όπου ολοκλήρωσα το μεταπτυχιακό μου στο ΕΚΠΑ. Πάντα με γοήτευε ο κόσμος του lifestyle, της μόδας, της ομορφιάς και της διακόσμησης (ζυγός που θέλει αρμονία), και τώρα έχω τη χαρά να μοιράζομαι τις δικές μου ιδέες και σκέψεις μαζί σου. Είσαι έτοιμη για αυτό το ταξίδι;